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摘要: 买米,是阿姨爷叔要管的要紧事儿~吃口好不好?有没有嚼劲?是不是将“翻新”旧米当成了新米…生活处处有“坑点”,

实用 | 陈米、新米、假新米…买米时,你能辨得清吗??

买米,是件要紧事~

吃口好不好?

有没有嚼劲?

是否旧米成新米…

生活处处都有“坑”,

当家可真不容易!

今天,我们就来聊聊

买米这件事儿,

教你辨别技巧~~


怎样辨别“新米、陈米”?

一要看

新米:色泽透明,均匀有光泽,表面颗粒饱满,米头(胚芽部)呈乳白色或淡黄色,其胚芽会保留较多些,乳白色的小点明显。

陈米:经过反复加工,表面粗糙,会有白沟纹、裂纹、灰粉等,色泽暗沉,甚至呈咖啡色,米头处几乎看不到乳白色胚芽,只留下一个小缺口。

新米:闻起来会有种稻米的特有清香。

陈米:通常闻不到清香,只有米糠味。有些经过加工的翻新陈米,用袋子装起来密封一会后再打开,会闻到明显的霉腐味。

提示:闻到米的味道特别香,要警惕可能是添加了香精的陈大米!!

新米:水分比陈米多,抓一把在手里,使劲捏一捏,会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,捏完后手里不易留下残渣。

陈米:捏在手里很松散,有些翻新陈米一捏就碎,还会留下很多白面状的残渣。

提示:有些用石蜡加工的劣质陈米,你捏一把后摸上去会有油腻黏手的感觉。

新米:硬度高,将新米放在嘴里咬一咬,会感觉米粒很有韧劲、不易咬碎,嚼在嘴里也是一块块的。

陈米:一咬就会碎,而且是呈粉末状的碎渣。

怎样识别“发霉大米”?

食用已经霉变的大米,含有致命的黄曲霉毒素,是万万吃不得的!但不法厂家商家会多次加工、晾晒、翻新后再次出售!教你识别:

●  闻味道:闻得到霉味,如放在手心里握一会,其霉味会更明显;

●  霉变大米其呼气反应剧烈,会有“出汗”反应,米粒易变潮湿、易结块;

●  黏附有糠粉,或米粒上有未碾尽的糠皮浮起,胚芽处发黄;

●  放在阳光处识别,黄曲霉毒素在紫外线下会呈淡蓝或淡绿色荧光。

不同地方米,吃口有啥不同?

东北大米

●  指产地在东北三省的大米,比如响水大米、五常大米、庆安大米等。

●  蒸煮后出饭率高,但粘性较小,米质较脆,饭粒油亮,香味浓郁。 

苏北大米

●  是苏北的晚杂交稻,具有日照充足、淀粉含量高、经济实惠等特点。

●  长粒型,质地坚硬,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

松江大米

●  产地范围在上海松江地区,是松江传统的特色农产品。

●  米粒饱满、晶莹半透明、成饭后柔软有弹性、食味清香略甜、表面有油光。

泰国香米

●  原产于泰国的长粒型大米,口感香糯,闻起来有独特的露兜树香味。

●  呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明。

●  原装进口泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69则是国内分装。



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